LE RESTAURANT

Selon l’envie du jour, on peut déjeuner installé au restaurant ou sur un transat au bord de la piscine.
Le chef cuisine au feu de bois en s’inspirant de techniques traditionnelles de tous les continents, dans la veine de ce courant culinaire brut qui cherche à sublimer les produits.
Deux spectaculaires barbecues sont installés à la vue des clients pour qu’ils puissent suivre la cuisson de leur plat et échanger avec le chef.

Vous aurez le choix entre :

À PARTAGER

• Salade de poireaux brulés, ravigotes à la Louisa
• Tourte de chèvre frais d’Essaouira, aubergines, caviar de tomates
• Salade de haricots verts, fêta fumée, citron confit, pipa sol
• Houmous de pois chiche et fèves, cumin et sésames torréfiés
• Aubergines du potager confites au miel de sésame
• Tarte aux tomates anciennes confites à la marjolaine au feu de bois

 AU FEU DE BOIS

• Coquelet grillé
• Pièce de boeuf, sauce criola au mortier
• Paëlla géante, poulet ou gambas au choix
• Loup de mer grillé, romarin du jardin
• Agneau rôti de 7h au cumin
• Langouste grillée, vierge de légumes, citron caviar